Dnešný recept vonia cibuľou a vínom - taká je polievka, ktorá sa volá francúzska cibuľová polievka. Úžasná kombinácia cibule a vína Vás rozohreje v tomto chladnom jesennom počasí. Príbuzní nás zásobili veľkým množstvom cibule troch farieb - žltá, biela aj červená a do tejto polievky sa výborne hodia - takže táto cibuľová je trikoloro :). Receptov na túto polievku je požehnane a líšia sa dosť často v tom či do nej víno patrí, alebo nie. Podľa mňa táto polievka bez vína nemôže byť- rozhodne nie! :) Samozrejme treba použiť víno také, ktoré by ste si dali v pohode k obedu aj vy, ja som použila vínko biele suché, ale nabudúce to určite vyskúšam so suchým červeným. Takže nabrúste nože, otvorte okno a víno a poďho krájať cibuľu :).
Cibuľová tikoloro polievka:
10 ks cibule (biele, žlté, červené) samozrejme akú máte
3 strúčiky cesnaku
olej
2 PL maslo
1 liter hovädzí / slepačí vývar
2,5 dcl suché biele víno
worčestrova omáčka
tymián - čerstvý (2 vetvičky, alebo sušený - medzi prsty)
bobkový list
soľ
2x hrniec, doska na krájanie cibule, nôž, varecha
Postup:
Cibuľu a cesnak si očistíme a nakrájame na tenké plátky, kolieska (vďaka drahý) :). V hrnci si rozpustíme vývar, pridáme víno, bobkový list, tymián, wočestrovu omáčku a necháme pomaly variť asi 20 minút. Vývar mám vždy namrazený v mrazničke - je to super vec, hlavne ak varíte akúkoľvek polievku, vrelo odporúčam (pokiaľ teda máte mrazničku).
V druhom hrnci (odporúčam širší hrniec) si na oleji postupne opekáme/ restujeme cibuľu, postupne ju pridávame a miešame. Cibuľa by mala byť pekne opečená voňavá, zmäknutá, pozor nie pripálená. Nakoľko je to veľké množstvo cibule, bude nám to trvať trošku dlhšie, ale v tejto fáze sa neoplatí ponáhľať. Keď máte všetku cibuľu opraženú pridáme si do nej maslo a dobre premiešame. Cibuľa nám krásne vonia a aj vyzerá :). V tejto fáze si cibuľu zalejeme našou zmesou vývaru, vína a ostatných ingrediencií. Ak Vám v polievke prekáža bobkový list, alebo tymián, môžete si túto zmes precediť, ale ja som vyberala len bobkový list s tymiánom problém nemám. Polievku necháme povariť asi cca 10-15 minút, ochutnáme posolíme a odstavíme.
Polievka má výbornú špecifickú chuť, ktorú najmä ovplyvňuje to aké vínko použijete. Pred podávaním si pripravte z chleba alebo bagety hrianku a zapečte si ju so syrom. Syr odporúčam s modrou plesňou, ale to už je na Vašej chuti. Hrianku so syrom si môžete vložiť do polievky pred podávaním, alebo ju len tak zahrýzať k polievke.
