Mrkvová torta

Carrot cake - ďalšia úžasná sladkosť zo zeleniny :), už druhý recept z mrkvy ! :) Prvý krát som ho ochutnala v Anglicku kde som naozaj vôbec nemala chuť ochutnať mrkvový koláč. Objednala som si ho tam akýmsi nedopatrením keď som len prstom cez sklo vitrínky ukázala na pekne vyzerajúcu tortičku :). Až potom keď som ju ochutnala som začala sliediť po názve tejto parádne trafenej torty. No bolo to proste mňam, mňam, mňam! Ó áno, bola to ona-Carrot cake :).

Po návrate z GB som neprestávala myslieť na tú super chuť, a tak som si recept našla priamo na anglických stránkach a asi pred piatim rokmi som ju upiekla po prvý krát. Musím povedať že som mala obavy, ktoré vo mne rástli po komentoch mojej drahej mamičky, ktorá ma počas pečenia zneisťovala tvrdením, že takto dlho sa to predsa piecť nemôže, takže z toho určite už nič nebude :))). Napriek všetkému sa to čuduj sa svete podarilo a bolo to aj vynikajúce! Dôkazom je táto fotka torty z mrkvičkami (fotené mobilom pred piatimi rokmi večer- toť na margo kvality snímky :)))) 

Takže po tomto prvotnom vydarenom pokuse sa torta zaradila medzi pečené recepty moje obľúbené :).
Tentoraz som ju upiekla ako tortu na krst a ozdobila som ju s láskou a srdiečkami :).

Carrot cake

Korpus:
500 g mrkvy postrúhanej na jemno 
400 g polohrubá múka
6 vajec
300 g kryštálový cukor
150 g sekané vlašské orechy, pred sekaním si jadrá orechov prehrejte na panvici - budú chutnejšie
200 g rozpustené maslo
1/2 čl soľ
1 čl sóda bikarbóna
2 čl prášok do pečiva
2 čl mletá škorica

Plnka:
125 g masla
250 g Lučiny bez príchute :) /nátierkové maslo -natural smotanové
120 g práškový cukor

tortová forma, papier na pečenie, mixér, miska, varecha, strúhadlo, sekané orechy na ozobenie

Postup:

Mrkvu si očistíme, postrúhame na jemnom strúhadle. Do mixéra si dáme vajíčka, kryštálový cukor a vymiešame  dopenista, primiešame všetky ostatné ingrediencie na korpus. Všetko spolu dobre premiešame. Mrkvu si môžeme trochu vyžmýkať rukami pokiaľ sa nám zdá byť priveľmi šťavnatá. Spodok formy si vystelieme papierom na pečenie (obkreslíme si formu a vystrihneme presný kruh aký potrebujeme).  Cesto si vlejeme do formy a pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C, prvých 20 minút , neskôr teplotu uberieme na 160°C. Korpus sa pečie okolo hodiny, závisí to od šťavnatosti korpusu, vyskúšajte upečenosť korpusu špáradlom.

Upečený korpus vyberieme z formy a necháme ho vychladnúť na mriežke. Krém si vymiešame z masla, lučiny/nátierkového masla a cukru. 

Po vychladnutí korpus rozkrojíme (podľa výšky korpusu na jednu alebo dve časti) a naplníme krémom, zvyšný krém natrieme na vrch a bok torty a ozdobíme sekanými orechmi. Ozdoby na tortu som urobila z marcipánu a nafarbila som ho mrkvovou šťavou.

Takže ozdobte si tortičku podľa príležitosti - mrkvičky na Veľkú noc, srdiečka pre tých ktorých ľúbite ... :)

Vyskúšajte si upiecť tortu zo zeleniny a určite neoľutujete ! :)))

Slané lístkové koláčiky

Máte doma trošku mäsa, trochu syru, pár hríbov, nijakú zeleninu a chuť na niečo dobré? Takto nijak začal tento recept, samozrejme som mala v mrazničke aj balík lístkového cesta. Takto si spravíte výbornú večeru, aj veľmi efektnú pokiaľ máte doma také malé nádobky v ktorých sa originálne pripravuje "creme brulee". Pokiaľ ich doma nemáte nič sa nedeje môžete si spraviť také pekné taštičky. Určite s tým ohúrite aj návštevu keď im naservírujete takéto tajomné balíčky z ktorých sa šíri krásna vôňa :),

Lístkové s prekvapením :) :

trochu mäsa :) mne zostalo z nedeľného obeda trochu pliecka, ale môžete si pripraviť i kuracie mäso

ľubovoľná zelenina - cibuľa, cesnak, mrkva

hríbiky-šampiňóny

tvrdý syr

lístkové cesto

korenie, bylinky, soľ, múka na pomúčenie dosky

nádobky, doska na vaľkanie cesta, valček, nožík, plech na pečenie

Postup:

Mäso si umyjeme, nakrájame na malé kúsky a orestujeme na cibuli a cesnaku domäkka a ochutíme korením a bylinkami podľa našej chuti a osolíme. Keď máme mäsko mäkké, pridáme pokrájané hríbiky a dodusíme (ak použijeme mrazenú zeleninu - kukurica, hrášok) tiež ju pridáme k mäsu a hríbom. Ak máme všetko spolu pekne uvarené, dáme si túto zmes vychladnúť. Samozrejme môžete si spraviť aj vegetariánsku verziu s hríbami, cukinou... :)

Lístkové cesto si na pomúčenej doske vyvaľkáme, (nie príliš na tenko) na rozvaľkané cesto si položíme nádobku a odkrojíme si cesto v tvare štvorca cca 2 cm väčší ako je nádobka a aj kruh cca 1 cm väčší ako nádobka (na vrch). Koľko nádob toľko štvorcov a kruhov - na vystlatie a na prekrytie. Postrúhame si tvrdý syr na hrubšom strúhadle, ja som si rovnako postrúhala aj surovú mrkvu. Cesto (štvorec) si vložíme do nádobky - aby kopírovalo nádobu a prevísalo cez okraj (nemusíme sa obávať cesto aj natiahnuť, ale dávame pozor aby sme cesto neroztrhli.

Vychladnutú mäsovo-hríbovo-zeleninovú zmes si zmiešame s postrúhaným syrom, mrkvou a pomocou lyžice ňou naplníme cestom vystlané nádobky. Keď máme nádobky naplnené prikryjeme si každú nádobku kruhom z cesta a kraje pritlačíme k prevísajúcemu cestu. Vrch (cesto) každého pohárika poprepichujeme špáradlom.

Do plechu na pečenie si napustíme vodu ( na dno), nádobky si do neho poukladáme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 190°C asi na 20 minút.  Pokiaľ nemáme takéto nádobky, jednoducho si urobte z cesta a plnky balíčky a dajte si ich upiecť na plech vystlaný papierom na pečenie. Dĺžku pečenia si odhadnite podľa sfarbenia cesta pri pečení - tak do zlato-hneda:). Po upečení vyberieme spolu s plechom z rúry - dávajte si pozor - nádobky sú rozhorúčené. 

Podávame so zeleninovým šalátom, alebo len tak :). Vyjedá sa z nádobky vidličkou, alebo efektne dlhou dezertnou lyžičkou. Samozrejme vyjeme dočista aj s vrchnáčikom :)

Chrenová omáčka s mäskom a domácou knedľou

Zima, zima... mám pocit, že trvá dvakrát tak dlho ako iné ročné obdobia. Toto obdobie ma spomaľuje, najradšej by som si len tak pohybernovala :) pekne s knižkou v teplúčku, pohodička. Keďže to tak nefunguje (bohužiaľ) a do práce treba chodiť, tak si to aspoň spríjemňujem, občas čosi dobré uvarím, upečiem, aj keď nie tak intenzívne ako keď je vonku dlhšie svetlo - oceňujem to aj pri fotení :). Už sa neviem dočkať jari a leta - zelenina, ovocie priamo zo záhradok, už nech to je tu! :) Ale všetko po poriadku, zimné obdobie to sú v našich kuchyniach aj sýte, hutné jedlá našich starých materí :). Popri sviečkovej je mojou najobľúbenejšou chrenová omáčka - je to pre mňa proste top! U nás doma sa vždy robila z čerstvo nastrúhaného chrenu. Tatko vybehol do záhrady, vykopal chren, očistil. nastrúhal a mamička navarila :). Tak sme s drahým zachovali zvyky, vybehli do obchodu :) - nakúpili a navarili, mali čerstvý koreň chrenu, takže omáčka bola presne taká aká má byť- chrenová a to teda poriadne! :)

Chrenová omáčka s mäsom a domácou knedľou:

knedle podľa receptu na sviečkovú : http://varenapecena.blogspot.cz/search/label/knedle 

Na mäsko:

1 kg bravčové mäso - pliecko

cibuľa

soľ, paprika, korenie 

Na omáčku:

strúhaný chren

0,5 l mlieka

polohrubá múka

400 g kyslá smotana

soľ

hrniec, vareška

Postup:

Mäso si umyjeme a nakrájame na kúsky, či už rezančeky, alebo kocky (ja mám radšej rezančeky) :). Nakrájané mäso si môžeme trošku poolejovať a posypať koreninami ktoré máte radi, ale neodporúčam niečo čo by nám mohlo prebiť tú úžasnú chuť chrenovej. Očistenú a nakrájanú cibuľu si orestujeme na rozpálenej masti a vložíme mäso, ktoré si opečieme, podlejeme vodou a na miernom plameni (na nižšej teplote) dusíme do mäkka.

Popri tom ako sa nám mäso dusí, očistíme a postrúhame na jemnom strúhadle chren (vďaka drahý):). Chren odporúčam strúhať na balkóne, vonku, alebo aspoň pri otvorenom okne. Chren si môžeme nastrúhať aj vopred natlačiť do pohárika a zaliať sladko-kyslým nálevom (do prevarenej vody dáme ocot a cukor a zalejeme chren vychladnutým nálevom). Takýto chren držte v chladničke, no nie pridlho.

Do hrnca si vlejeme mlieko, pridáme 6 polievkových lyžíc múky, čajovú lyžičku soli, uvaríme na kašu, pridáme kyslú smotanu a za stáleho miešania privedieme do varu a odstavíme. Do odstavenej omáčky pridáme strúhaný chren - množstvo si dajte podľa chuti. Omáčku s chrenom už neprevárajte, chren  by vám mohol zhorknúť. Rovnako si môžete pridaním, uberaním mlieka prispôsobiť hustotu omáčky. Nakoľko bol chren naložený v sladko-kyslom náleve, omáčku už nie je potrebné inak dochucovať.

Dúfam že ste už skúsili urobiť knedle :), takže si na ne naservírujte mäso a prelejte to všetko chrenovou omáčkou.

Chren je skvelý v tomto období nakoľko výborne uvoľňuje nos :) a povzbudzuje trávenie, takže si poriadne naberte nech ste zdraví ! :)

Perníková bábovka

Chuť perníka so slivkovým lekvárom a čokoládovou polevou to sa mi asi nikdy nezunuje. Či už z obchodu, alebo z jarmoku, hlavne nech je mäkučký, voňavý a šťavnatý :). Keď si ho môžete upiecť doma vo väčšom množstve je to fajn :) môžete sa podeliť a ešte Vám aj kusisko zostane. Recept je inšpirovaný receptom z cukrárne Lidla a trochu prispôsobený mojím chutiam :). Tento bábovko-perník som piekla ako prezent- dezert :) a skutočne mal veľký úspech. Určite ho budem pekávať, nakoľko je to koláč typu - všetko zmiešaj dokopy a upeč. :) Tak poďme nato - tu je perníková bábovka presne ako má byť- voňavá, šťavnatá a domáca:

Voňavá perníková bábovka:

200 g hladkej múky
100 g kryštálového cukru
1 vajce
2,5 dcl mlieka
100 g masla
1 balenie perníkového korenia
1 čl mletej škorice
1 pl slivkového lekváru
2 čl prášku do pečiva
štipka soli

Plnka:
slivkový lekvár

Na potretie:
slivkový lekvár, maslo, čokoláda (na varenie, horká)

bábovková forma, masť na potretie formy, vareška, natieradlo na lekvár, hrniec na polevu a hrniec na vodný kúpeľ

Postup:

Do misky si nasypeme všetky sypké suroviny a dobre ich premiešame a pridáme všetky tekuté ingrediencie :). Všetko veľmi dobre premiešame aby nám vznikla rovnomerná  masa. Môžeme použiť metličku na mešanie.

Vymastíme si formu bravčovou masťou, alebo kokosovým tukom, alebo olejom a premiešanú perníkovú hmotu si vylejeme do formy. 

Pečieme v rúre rozohriatej na 180°C asi 35 minút, stav upečenia si skontrolujeme vpichnutím špáradla - špajdle, pokiaľ je čistá, koláčik je upečený. 

Upečenú bábovku spolu s formou vyberieme z rúry, obehneme po obvode formy nožíkom (čímkoľvek čo nám pomôže oddeliť bábovku od formy), vyklopíme ju na podložku-dosku a necháme vychladnúť.

Vychladnutú bábovku si rozrežeme (podľa výšky sa rozhodneme či na dva, či na tri kusy) a ponatierame si ju slivkovým lekvárom, lekvárom nešetríme :). Natrieme si najskôr spodnú časť, na ňu položíme strednú časť - natrieme slivkovým lekvárom a položíme vrchnú časť bábovky. 

  

Podľa potreby trošku pritlačíme a celý povrch ponatierame lekvárom-samozrejme slivkovým :). Natierame ju lekvárom preto, aby sa nám čokoládová poleva nevpíjala do bábovky.

Vo vodnom kúpeli (hrniec s vodou, ktorý si ohrievame na šporáku a do neho je vložený druhý hrniec v ktorom rozpúšťame čokoládu s maslom) si v hrnci rozpustíme maslo a nalámanú čokoládu a miešame kým sa nám všetko pekne rozpustí. Ponatieranú bábovku si polejeme rozpustenou čokoládou, aby nám postekala aj po stranách. Takto "očokoládovanú" bábovku si dáme stuhnúť na chladnejšie miesto.

Pokiaľ neľúbite čokoládové polevy, môžete si bábovku len natrieť lekvárom a posypať orechmi, kokosom... Ak by ste nemali slivkový lekvár môžete vyskúšať aj iný, ale bolo by dobré ak by bol konzistentne tuhší a kyslastý. 

 Ak poleva stuhne -  hor sa do krájania a chutnania  :) Je naozaj výborná táto perníková bábovka !!! :)