Šampiňónový quiche, alebo pustite chlapa do kuchyne

O quichoch som od môjho drahého počúvala už dávno, o hríbikových, špenátových či slaninových...

Pravdu povediac ma to nijak extra nenadchýnalo, tak som tieto návrhy receptov utláčala nenápadne do úzadia. Prišiel však deň keď som povedala však ukáž čo vieš a upeč! A upiekol ! :) A chutilo preveľmi, až tak, že už sme ho od toho dňa pripravovali viac krát. Musím úprimne priznať že mi veľmi chutí, je poriadne sýty a najmä príprava je pomerne nenáročná, veľmi vďačné jedlo - však poštengrujte svojich chlapov nech Vás prekvapia a navaria :).

Šampiňónový quiche 
Cesto: 
125 g masla
225 g hladkej múky
1 vajce 
štipka soli

Plnka:

500 g šampiňónov

bravčová masť

100 g oravskej slaniny

150 g strúhaného syra

1 cibuľa

2 strúčiky cesnaku

3 vajcia

200 g krémového syra, alebo smotanové nátierkové maslo bez príchute

viazanička petržlenovej vňate

čierne korenie

soľ

miska, panvica, varecha, nôž, vidlička, forma na pečenie

Postup:

Do misky si navážime múku, nakrájame studené maslo, pridáme soľ, vajce a rukou si vymiesime jednoliate cesto. Ide to veľmi jednoducho nakoľko teplotou ruky sa vám maslo jemne rozpúšťa a čím ďalej nám to ide lepšie (hlavne keď sa na túto procedúru pozeráte ako divák :)). Vymiesené cesto si rovnomerne natlačíme do formy na pečenie, po dne a čiastočne aj po stenách formy, a popicháme ho po celej ploche vidličkou. Rúru si zohrejeme na 200°C a dáme si cesto piecť na 10 minút.

Medzitým si umyjeme, očistíme šampiňóny a nakrájame si ich  na plátky, pokrájame slaninu, cibuľu a cesnak. Na panvici si necháme rozpustiť trochu bravčovej masti, pridáme pokrájanú slaninku, ktorú chvíľku opečieme, pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a šampiňóny a celé si to jemne osolíme, okoreníme zamiešame a prikryté necháme dusiť. Keď nám hríby pustia vodu, dáme dole pokrievku a odparíme si takmer všetkú tekutinu a odstavíme zo šporáku.

Hríbovú zmes si preklopíme do misky, necháme ju takmer úplne vychladnúť a primiešame do nej vajcia, nátierkové maslo, nasekanú petržlenovú vňať a strúhaný syr. Hmotu rovnomerne premiešame, vylejeme na predpečené cesto do formy a rovnomerne rozotrieme. 

Quiche pečieme v rúre na 200°C asi 20 až 25 minút. Po upečení necháme trošku vychladnúť a môžeme jesť :). Výborný je teplý a aj vychladnutý. 

Nech žijú šikovný chlapi, ktorí sa neboja kuchyne, radi preberú štafetu a potešia naše chuťové poháriky ! :)

Jesenný hokkaido koláč

Jeseň je obdobím tekvíc, gaštanov, orechov a jabĺk. Určite aj všeličoho iného chutného - každá rodinka to má inak. U nás už druhý rok patrí do jedálnička doma vypestovaná hokkaido tekvica od mojich rodičov. Aj keď to vďaka suchému letu nevyzeralo na ktovieakú úrodu, čuduj sa svete na jeseň nás tekvice prekvapili krásnou úrodou oranžových plodov. Skúšali sme ju doposiaľ len v slanej úprave, ale nepohrdneme predsa experimentom v podobe sladkého koláča :). Na tento recept ma upozornila moja mamina, ktorá ho videla piecť v relácii pani Magálovej. Musím však poznamenať že z mojej strany došlo ku korekcii a úprave surovín v porovnaní s originálnym receptom, aby bol chuťovo podľa môjho gusta :).

Hokkaido koláč:

na korpus:

250 g ovsených sušienok

120 g masla

6 PL pomletých ovsených vločiek

plnka:

1 malá hokkaido tekvica

1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka

2 vajcia

soľ

mletá škorica

mletý ďumbier (zázvor)

strúhaný muškátový orech

na vrch: 

pikantný lekvár (višňový, ríbezľový)

vlašské orechy

cukor

soľ

tortová forma (26 cm) mixér, stierka, hrniec, miska, panvica, nôž na natieranie, lyžica, nôž na krájanie tekvice

Postup:

Hokkaido tekvičku si umyjeme, podkrajujeme zvyšok stopky, prípadne iné suché časti na povrchu tekvice, ale samozrejme ju nešúpeme! Tekvicu si rozkrojíme, lyžicou vydlabeme semienka a celú si ju nakrájame na menšie kúsky, ktoré si dáme dusiť do hrnca s menším množstvom vody. 

Pokým sa nám tekvica dusí, urobíme si korpus. Do mixéra dáme sušienky - rozmixujeme ich na prášok, následne pridáme zmäknuté maslo a rozmixované ovsené vločky. Všetko spolu v mixéry vymixujeme na homogénnu hmotu. Priznávam, že po skúsenosti so sušienkami nabudúce spravím korpus len s pomletých ovsených vločiek, masla a cukru. Hmotu rovnomerne natlačíme na dno  a čiastočne aj na boky tortovej formy. Formu s cestom pečieme 10 minút v rúre vyhriatej na 200°C. 

Skontrolujeme si tekvicu, pokiaľ je mäkká aj šupa, tekvicu si odstavíme, scedíme z vody a po čiastočnom vychladnutí ju rozmixujeme na kašu.

Do misky si nalejeme kondenzované mlieko, pridáme celé vajcia, štipku soli, všetky koreniny (množstvo som neudávala, pridajte si podľa chuti, ja som dala najviac škorice) všetko spolu rozmiešame a vylejeme do mixéra k rozmixovanej tekvici. 

Mixérom premiešame a celú hmotu vylejeme na predpečený korpus do tortovej formy.

Hmotu vo forme rovnomerne rozmiesnime, prípadne pobúchame formou aby sa nám hmota dobre rozdelila. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C cca na 40 minút. Samozrejme si to sledujeme aby nám koláč nezhorel. Po upečení koláč vyberieme a necháme čiastočne vychladnúť. 

Jadrá orechov si nasekáme nožom na väčšie kúsky a opečieme si ich na suchej panvici, keď sú orechy jemne opečené prisypeme si do panvice kryštálový cukor a miešame aby sa nám orechy v rozpúšťajúcom sa cukre obalili. Ak máme radi, môžeme si pridať aj trochu soli - budeme mať také slano-karamelové orechy :). Miešame a dávame pozor aby nám to neprihorelo a nezhorklo, včas odstavíme. 

Upečený, čiastočne vychladnutý  koláč si natrieme lekvárom rovnomerne v hrubšej vrstve a povrch si posypeme karamelizovanými orechami.

Keďže je koláč naozaj dosť sladký, odporúčam naozaj použiť kyslastý lekvár aby bol odľahčený, sviežejší a aj chutný. Každý kto má rád sladkú chuť pečenej tekvice - si určite príde na svoje, lebo tento koláč je stelesnením tekvicovej chuti :).

 Prajem Vám sladkú tekvicovú jeseň ! :)