Pletenec s makom

Chleba sme si piekli už mnohokrát a preto keď nájdem nový recept na akýkoľvek druh chleba tak ho chcem vyskúšať.Keďže môj problém s kupovanými chlebmi pretrváva, stále hľadám ten môj ideálny :). Tento recept som objavila v časopise FOOD a páčil sa viac drahému :) ako mne ale aj tak som ho vyskúšala. Tento chlebík je taký raňajkový a môžete ho jesť na sladko, alebo na slano.

Pletenec s makom: (dávka na 2 pletence)

750 g polohrubej múky

1/2 kocky droždia

1 PL kryštálového cukru

200 g zemiakov uvarených v šupe (deň vopred)

2 vajcia

1 ČL soli

0,5 dcl oleja

1 bielko na potretie

mak na posypanie

TIP: ak použijete predpísané množstvo surovín, bude tento chlieb neutrálnej chuti, preto ak ho chcete mať slaný, alebo sladký pridajte si do cesta viac soli, či cukru.

Postup:

Vo vlažnom mlieku si rozpustíme cukor, pridáme droždie a necháme nabehnúť kvások. Do múky si pridáme soľ, nabehnutý kvások, vajíčka, nastrúhané uvarené zemiaky, olej  a vypracujeme cesto. Cesto by malo byť homogénne, nelepivé, pružné, podľa potreby pridáme mlieko, alebo múku. Vypracované cesto necháme na teplom mieste vykysnúť cca 45 minút, potom cesto opäť premiesime a necháme kysnúť opäť 45 minút.

Nakysnuté cesto rozdelíme na polovicu, každú polovicu rozdelíme na tri rovnaké časti a vypracujeme z nich rovnako dlhé pramene. 

Z troch prameňov si zapletieme vrkoč, pramene neuťahujeme, necháme ich voľnejšie aby bolo ešte miesto na nakysnutie.

Zapletené chleby si preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ich prikryté kysnúť ešte cca 20 minút. Rozohrejeme si rúru na 200°C, nakysnuté pletence si potrieme bielkom (ak si pečiete slaný pletenec pridajte si do bielka aj soľ, bude chutnejší) a posypeme makom. 

Pletence pečieme vo vyhriatej rúre cca 35 minút do peknej hnedej farby, upečenosť môžeme skontrolovať špajdľou. Chlebíky si po upečení necháme vychladnúť a môžeme krájať :).

  

Barónkine rezy - jablkový luxus :)

Jablčníky, štrúdle, kompóty, žemlovky to sú jesenné klasiky v ktorých hlavný prím hrajú jablká. Občas sa nám už zdajú trošku jednotvárne a klasiku sa snažíme inovovať, alebo preložiť niečim výnimočnejším. Barónkine rezy sú pre mňa určite najobľúbenejším jablkovým koláčom široko-ďaleko, ak by som ho priam nenazvala jablkovým zákuskom. Krehučký, šťavnatý a veľmi chutný koláč na každú príležitosť, ktorého recept dnes ponúkam. :)

Barónkine rezy:

450 g polhohrubej múky

250 g masla

4 vajcia

1/2 vínneho kameňa alebo prášku do pečiva

100 g práškového cukru

1 kg jabĺk

škorica

granko

soľ

plech na pečenie, miska, strúhadlo, nožík, metla na sneh, varecha, lyžička

Postup:

Vajíčka si rozdelíme na žĺtka a bielky. Do žĺtkov si nasypeme cukor a vymiešame do penista, bielka si odložíme na chladné miesto.

Do múky si primiešame prášok do pečiva, štipku soli, zmäknuté maslo, vymiešané žĺtka s cukrom a všetko spoločne vypracujeme na cesto.Cesto si rozdelíme na 2/3 a 1/3. 

Na plech si rozvaľkáme, alebo rukami roztlačíme 2/3 cesta a zvyšnú 1/3 cesta si zabalíme do fólie a vložíme do mrazničky. 

Jablká si umyjeme, ošúpeme a postrúhame ich na hrubšom strúhadle. Pokiaľ sú jablká príliš šťavnaté vyžmýkame z nich šťavu (ja som ich trochu vyžmýkala rukou).Do vyžmýkaných jabĺk prisypeme (podľa chuti) trošku škorice a premiešame. 

Cesto na plechu popicháme vidličkou a na vrch si rovnomerne rozvrstvíme postrúhame jablká. 

Bielka si vyberieme z chladu, pridáme trošku cukru a vyšľaháme ich na tuhý sneh šľahacou metlou. Vyšľahané bielka si natrieme v súvislej vrstve na vrstvu jabĺk na plechu.

Z mrazničky si vyberieme zvyšnú 1/3 cesta a nastrúhame si ju rovnomerne na povrch snehu a lyžičkou si povrch cesta posypeme grankom.

Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180°C cca 35 - 40 minút. Upozorujem, že čas pečenia závisí od typu vašej rúry na pečenie. Treba koláčik sledovať a keď je na povrchu pekne zhnednutý, nie zhorený :), koláč môžeme vybrať.

Za horúca je koláč veľmi krehký, preto ho necháme pred servírovaním vychladnúť. Prajem Vám trpezlivosť (pri čakaní na chladnutie :)) a hlavne skvelú jablčnú chuť !

P.S.1: Na fotenie som použila drahého jablkový počítač :) , keď uvidel fotky úsmev mu zmrzol na perách :) 

P.S.2: počas fotenia nedošlo k žiadnym materiálnym škodám na majetku :)