Vítanie jari s medvedím cesnakom

Cítite ten jarný vzduch ? A keby len vo vzduchu, jar je už aj v lese ! :) Mám pocit, že tento rok jar naozaj prišla, po iné roky sa nám akoby zima  rovno prehupla do leta. takže využime jar a hurá do lesov a hájov, ale nie len na snežienky ale aj na medvedí cesnak. Pozor na zámenu s konvalinkami, rozdiel Vám prezradí vôňa cesnaku šíriaca sa okolím. Veru boli sme aj my, našli sme ho neúrekom a použili do tradičného receptu :).

Kura na smotane s haluškami s medvedím cesnakom:

kuracie prsia z jedného kuraťa

bravčová masť

cibuľa

medvedí cesnak

soľ, korenie

500 g kyslá smotana

červená paprika

bobkový list

na halušky:

1/2 kg polohrubej múky

medvedí cesnak

1 vajce

soľ

vlažná voda

haluškovač, hrniec, sitko, vareška, nôž

Postup:

Receptu "kura na smotane" som sa vyhýbala, lebo sa väčšinou robieval z celého kuraťa aj s kožou a to mi teda nechutilo. Kedže som od môjho mäsiara kúpila čerstvé kura tak som si ho rozporciovala a prsia som si vyčlenila na tento recept. Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na kúsky. 

Umyjeme si medvedí cesnak a nakrájame si ho nadrobno. Očistíme si cibuľu, nakrájame a orestujeme si ju na bravčovej masti a pridáme posekaný medvedí cesnak. Nakrájané mäso si nasolíme, okoreníme, premiešame a opečieme na cibuľke. Keď ho máme pekne zatiahnuté-jemne ohnednuté, podlejeme si ho teplou vodou, prihodíme bobkový list a prikryté dusíme. 

Pokiaľ sa nám mäso dusí, pripravíme si cesto na halušky. 

Do misky si dáme múku, soľ, vajíčko, nakrájaný medvedí cesnak a trochu vlažnej vody a všetko spolu miešame na haluškové cesto. Ja som dala menej medvedieho cesnaku, lebo drahý trochu protestoval :), ale nemusíte vôbec šetriť. Medvedí cesnak si nasekajte na jemno, aby sa Vám dobre v haluškovom ceste rozmiešal. Cesto má mať haluškovú konzistenciu - takú polotekutú, ak si nie ste istí  vyskúšajte hodiť kúsok z cesta do vriacej vody, či sa nerozvarí. Podľa potreby pridajte do cesta ešte vodu, alebo múku :). Halušky si hádžeme do vriacej posolenej vody cez haluškovač, alebo ak si trúfate ako naše staré matere rovno z doštičky nožíkom :) (mne ich nahádzal drahý cez haluškovač). Halušky si po uvarení vyberieme do misky, pomastíme olivovým olejom aby sa nám nezlepili a premiešame. 

Samozrejme sledujeme si mäso ktoré sa nám dusí. Keď máme mäso mäkké, pridáme si červenú papriku, premiešame, uberieme a pridáme kyslú smotanu. Premiešame si mäso so smotanou, ochutnáme,  ak treba dosolíme, privedieme do varu a odstavíme.

Naberieme si halušky (medvedie :)) na vrch dáme mäso so šťavou a vrch posypeme sekaným medvedím cesnakom. 

         

Dobrú medvediu chuť :) !

Špenátové halušky s nivou

Zelené jedlá sa varievajú na zelený štvrtok, najmä špenát, teda aspoň u nás doma to tak bývalo :). Hmm predveľkonočný čas je ešte ďaleko (bohužiaľ), ale zažiadalo sa mi navariť si niečo tak pekne zelené. Špenát je pre mnohých akousi traumou školských jedální, pravdu povediac také čosi by som už jesť ani ja nechcela, ale tak dobre doma pripravený špenát to je už iná kapitola. Takže toto je taký špenát na iný, dalo by sa aj povedať, slovenský spôsob. Veď ktorý národ má za národné jedlo halušky ? :)  Takže tak trochu naše špenátové halušky s nivou :) sú veľmi jednoduché a podľa mňa také sobotňajšie. 

Zelené halušky so zelenou omáčkou :):

balíček mrazeného špenátu (bez akýchkoľvek prídavkov-len špenát)

1 vajíčko

polohrubá múka

soľ

Na omáčku:

trojuholník syru NIVA

1,5 dcl mlieka

smotana

haluškovač, hrniec, kastrólik, varecha, miska

Postup:

Mrazený špenát si vyberieme z obalu, dáme si ho do misky a necháme rozpustiť. Do rozpusteného špenátu si pridáme vajíčko, múku, soľ a vymiešame na "haluškové cesto"- stredne husté - aby sa nám vo vode halušky nerozvárali.V prípade potreby, ak by bol špenát príliš hustý, môžeme pridať vodu.

V recepte zámerne neuvádzam množstvo múky nakoľko to závisí od množstva špenátu a jeho konzistencie. Halušky varíme v posolenej vode do ktorej ich nahádžeme cez haluškovač :). 

Do kastrólika si dáme mlieko, rozdrobenú Nivu a miešame do rozpustenia, Môžete si na omáčku dať aj dva trojuholníky Nivy, ak ju máte radi a chutí Vám jej výrazná chuť. Ak máte syr rozpustený pridajte kyslú smotanu a spoločne za stáleho miešania prehrejte. Halušky si môžete preliať omáčkou všetky a zamiešať, aby sa Vám celé obalili touto skvelou omáčkou, alebo ak chcete jedlo servírovať "estetickejšie" omáčku prilejte na halušky až na tanieri a na vrch môžete ešte nakrájať syr Niva.  

P.S, Naozaj si u mňa nikto nezajednal reklamu na Nivu, :) kupujeme ju pomerne často a chutí nám najviac zo všetkých syrov z modrou plesňou a hlavne sa vyrába tu u nás na Slovensku. 

No uznajte môže byť niečo vhodnejšie k haluškám ako slovenský syr ? :)

Tak peknú zelenú sobotu :) !!! (i keď tu to podľa počasia vyzerá skôr na bielu sobotu :))