Torta čučoriedkové zrkadlo - veľký návrat :)

Po ôsmych mesiacoch prichádzam s krásnou nepečenou tortou, ktorá je ako stvorená na letné oslavy. Práve táto torta je prvou tortou k meninám pre naše dieťa, ktoré sa narodilo pred ôsmimi mesiacmi :) - to preto tá blogová pauzička. Verím, že si nájdem trošku viac času a dostanem sa k prispievaniu na blog častejšie (variť varím, ale čas na fotenie - to býva problém, alebo fotím naše dieťa :)).

Recept na tortu je inšpirovaný dvoma receptami v dvoch rôznych časopisoch (Apetit a FOOD), z každého som vzala to najlepšie :). 

Čučoriedkové zrkadlo

Korpus: 
300 g čokoládových sušienok
100 g rozpusteného masla
Tvarohová vrstva:
500 g tvarohu
300 g cream cheese
1 kyslá smotana
1 sedemdecový pohár zváraných čučoriedok, alebo 350 g čerstvých čučoriedok
1 balíček plátkovej želatíny (6 plátkov)
cukor - podľa chuti
Želatínové zrkadlo:
250 ml šťavy z čučoriedok (z kompótu)
1/2 sáčku cukrárenské želé na 500ml 
1 čl cukru

tortová forma priemer 24 cm, miska, rajnica, mixér, sitko, chladnička :)

Postup: 

Čokoládové sušienky si rozmixujeme v mixéri (na prášok), pridáme rozpustené maslo a opäť premixujeme pokiaľ sa nám vytvorí kašovitá hmota. Hmotu si vložíme do tortovej formy a roztlačíme ju v rovnomernej vrstve na dno a asi pol centimetra na kraje formy. Formu s korpusom vložíme do chladničky asi na 2 hodiny (respektívne na čas, keď budete mať opäť čas venovať sa ďalšej vrstve :)).

Čučoriedkový kompót si zlejeme cez sitko a odložíme si šťavu na zrkadlo (250 ml), Čučoriedky si vložíme do rajnice a privedieme ich do varu tak aby sa nám ovocie spustilo. Pokiaľ používame na tortu kompót je to raz-dva, pokiaľ čerstvé čučoriedky, prilejte do rajnice aj vodu podľa potreby a povarte pokiaľ sa ovocie nespustí. Povarené čučoriedky prepasírujeme cez sitko na pyré. 

Do mixéra si dáme tvaroh, cream cheese, kyslú smotanu a cukor( podľa Vašej chuti) a vymixujeme všetko na jemnú hmotu. V receptoch sa uvádza na môj vkus príliš veľa cukru, nakoľko čučoriedkový kompót bol sladký, ja som pridala do tvarohu len asi 1 PL cukru.

Želatínové plátky si necháme napučať podľa návodu a po napučaní ich rozpustíme v čučoriedkovom pyré - spolu ich prehrejeme pokým sa želatína neroztopí. Keď je želatína rozpustená pridáme si do zmesi lyžicu rozmixovanej tvarohovej hmoty, metličkou prešľaháme a celé to vmiešame do tvarohovej zmesi. Zmiešanú zmes nalejeme na vychladnutý sušienkový korpus a dáme do chladničky stuhnúť na cca 2 hodiny (alebo na dobu keď zas budeme mať čas :)).

Čučoriedkovú šťavu 250 ml si zohrejeme v rajnici (pokiaľ nemáme dosť šťavy - môžeme si pridať ovocnú šťavu, alebo vodu) a pridáme si 1/2 sáčku cukrárenského želé ktoré sme si zmiešali s lyžičkou cukru a varíme 1 minútu. Odstavíme zo sporáka a miešame pokým nám želatína trošku neochladne, dávame pozor aby nám príliš nestuhla. Jemne ochladenú želatínu si rovnomerne nalejeme na vychladnutú tvarohovú vrstvu (ja som krútila formou aby sa želatína rovnomerne roztiekla. Opäť tortu vložíme do chladničky - najlepšie na celú noc.

Pred servírovaní si obehneme okolo torty popri forme tenkým nožom aby sa nám pekne oddelila a opatrne odstránime formu. Rovnako prejdeme nožom aj spodok korpusu a preložíme tortu na podnos. Mala som obavy či sa mi to podarí, ale išlo to pomerne ľahko :)).

Tortička bola výborná, svieža a najmä sa mi veľmi komfortne robila nakoľko som si od nej mohla odbiehať, takže je to taká torta pre zaneprázdnené maminy :) (samozrejme nielen pre ne :).

Odporúčam pozrieť sa niekedy do čučoriedkového zrkadla - mňam! :)

Nepečené sladkosti :)

Pred niekoľkými rokmi som sa rozhodla najbližším priateľom rozdávať počas Vianoc niečo osobné čo som sama vyrobila. Rozhodla som sa vyrobiť niekoľko typov sladkých nepečených bonbónov, ktoré som balila do papierového košíka a celé som to zabalila do celofánu. Každý takýto košíček bol previazaný mašľou a označený menovkou obdarovaného, ktorým bolo medovníkové srdiečko na ktoré som zdobiacou hmotou napísala meno. No poviem Vám moje predstavy o realizácii boli silno romantické, že však pohoda to dám. No jasné že som to dala, ale to bolo prvý a posledný krát :). Vybrala som si päť typov - kávové zrná (mini rozmer), gaštanové štvorčeky, kokosové guľky, niečo čokoládové, orieškové a najväčší masaker - kornútky z bielej hmoty plnené čokoládovým horkým krémom. Všetky tieto cukrovinky boli mini rozmerov a bol to fakt zaberák. Obrovským zadosťučinením mi boli reakcie mojich priateľov ktorí sa z takýchto darčekov skutočne potešili (naša milá susedka sa dokonca dojala k slzám :)). Musím Vám povedať, že sa všetci jednohlasne  zhodli že tie biele kornútky s horkou čokoládovou plnkou boli fakt perfektné - nabudúce ich môže byť aj viac. Som ich hneď uviedla do obrazu, že zabudnite na kornútky - nebudú, proste nikdy !!! A ani neboli a zatiaľ sa na ne ani nechystám - takže nebude to dnes o  ich :) (dodnes si pamätám na tú odporne lepkavú snehobielu hmotu ktorú som len, lenže nevyhodila z okna.

Tento rok som nepečené cukrovinky urobila pri príležitosti Mikuláša. Inšpiráciou mi bol recept Chez Lucie ktorej "čokoládové lanýže" mi vohnali slinky do úst a musela som ich hneď vyskúšať a druhou inšpiráciou mi bolo gaštanové pyré ktoré som mala vlastnoručne urobené :) (to je kapitola sama o sebe). Takže dnes "len" dva druhy :).

Čokoládové kopčeky

200 g 70% čokolády

100 ml šľahačkovej smotany

25 g masla

2 lyžice Amaretta (my sme dávali trošku viac :))

sekané orechy (na obalenie kopčekov)

Postup:

Rozlámanú čokoládu si vložíme do misky (odporúčam do skla, aby sa dala v prípade potreby nahriať nad parou). Smotanu s maslom si privedieme do varu (opatrne aby nevykypela) a vylejeme na čokoládu, miešame (najlepšie stierkou) až kým sa čokoláda nerozpustí (v prípade potreby nahrejte nad parou, až kým sa čokoláda neroztopí). Ak máme všetko roztopené a dobre premiešané vlejeme Amaretto zamiešame a dáme vychladnúť (zakryté-aby nenapáchlo) do chladničky. Ja som to najprv dala na balkón- bolo chladno a potom som to šupla rovno do mrazničky (len kým to stuhne). Priznám sa nevedela som ako na ne, tak som si zo stuhnutej hmoty lyžičkou vylamovala kúsky vo veľkosti bonbónov a obaľovala  ich v sekaných orechoch. Skúšala som ich spočiatku rukami tvarovať do akýchsi guličiek (neodporúčam-čokoláda sa rýchlo topí) takže mi z toho vychádzali rôzne tvary, čo vôbec nevadí. 

V pôvodnom recepte sa dovnútra kopčekov vkladala ešte kandizovaná pomarančová kôra - vynechala som - kôru nemusím.

Tieto čokoládky :) si skladujte v chladničke. 

Gaštanové guličky

250 g gaštanového pyré (1 kocka) 

100 g piškót pomletých na strúhanku

trošku rumu :)

25 g masla

čokoláda (na polevu) 

Postup:

Príprava je veľmi jednoduchá, v miske si roztlačíme pyré vidličkou, prisypeme strúhanku z piškót a vymiešame hmotu, podľa potreby pridáme rum :). Hmotu stlačíme do bochníka a zabalenú do fólie ju vložíme na 20 minút do mrazničky. Nad vodným kúpeľom (nad parou) si v nádobe roztopíme maslo s čokoládou na polevu.

 Hmotu si vyberieme z chladničky, vybalíme z fólie a z hmoty si tvarujeme rovnomerné guličky - dlaňami :). Guličky si položíme na vidličku a nad nádobou s čokoládovou polevou ich pomocou lyžičky celé polievame polevou. Poliate guličky si ukladáme na mriežku kde nám čokoláda stuhne.

Veľkou výhodou je ak je gaštanová hmota chladná - čokoláda nám na guličkách rýchlejšie stuhne. Guličky tiež držíme v chladničke. 

Tak hor sa do výroby vlastnej bonboniéry :) !