Moravské svadobné koláčiky

Koláčikové jednohubky :) - aj takto by sa dali charakterizovať tieto vraj pôvodne svadobné koláče, ktoré sa tradične piekli, pečú na Morave a možno aj v iných regiónoch. Neviem o ich pôvode veľa, ale čo viem určite že sú úžasné :) ! Tieto koláčiky sa dajú kúpiť aj v niektorých pekárničkách, každý má svoj recept a každému chutí niečo iné, ja som na recept použila recept na kysnuté cesto od mojej maminky a poviem Vám chutili mi najviac zo všetkých :).

Moravské svadobné koláčiky 

Cesto:

350 g polohrubej múky

150 g hladkej múky

1/2 kocky droždia, alebo 1 sáčok sušeného droždia

1 čajová lyžička prášku do pečiva

5 čajových lyžičiek kryštálového cukru

1 vajce

100 g masla

štipka soli

mlieko

Tvarohová plnka:

400 g tvarohu - hrudkovitý aby nám nevytekal

kryštálový cukor 

1 vajce

mletá škorica

Posýpka:

100 g masla

krupica/ hrubá múka

kryštálový cukor

slivkový lekvár, vajce

miska, varecha, lyžica, vidlička, doska na vaľkanie cesta, valček, pohár/formička na vykrajovanie, papier na pečenie, plech, štetec na potieranie

Postup:

V miske si zmiešame všetky sypké suroviny (ak použijeme sušené droždia tak aj to) pridáme vajce, rozpustené maslo, trochu mlieka a vymiešame varechou, rukou cesto - postupne si pridávame mlieko aby sme si vypracovali vláčne cesto. Ak použijeme čerstvé droždie, rozpustíme si ho vo vlažnom mlieku s cukrom - spravím si kvások a tento prilejeme do sypkých surovín. Cesto dobre vypracujeme, malo by byť redšej konzistencie, ale aby sa nám dalo aj vaľkať. Pokiaľ máme k dispozícii robot tak si cesto vymiešame bez menšej námahy :). Keď máme cesto dobre vypracované necháme si ho na teplom mieste vykysnúť. 

Pokiaľ nám cesto kysne, pripravíme si tvarohovú plnku a posýpku Tvaroh si dáme do misky, pridáme cukor, škoricu (podľa chuti), vajíčko a vidličkou premiešame.

Posýpka: do misky si dáme cukor, krupicu a na kúsky nakrájané maslo, všetko spolu rukou rozmágame (a to doslova). Maslo nám vplyvom teplej ruky zmäkne, tak sa nám to bude dobre miesiť, podľa potreby pridáme cukor/krupicu.Konzistencia by mala byť sypavá.

Vykysnuté cesto si vyklopíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme ju na cca 3mm hrúbku. Pohárom, alebo formičkou si vykrajujeme kolieska na ktoré si dáme kôpku tvarohu a zabalíme ho akoby do cesta - do batôžka, poriadne popritláčame prstami a položíme takýto batôžtek na plech vystlaný papierom na pečenie spojenou časťou nadol. 

Koláčiky si pritláčame - roztlačíme - jemne aby sme si nevytlačili plnku. Keď máme plech plný, potrieme si koláčiky rozšľahaným vajíčkom a lyžičkou si dáme na vrch slivkový lekvár a na vrch nasypeme posýpku (môžeme ju tam prstami vtlačiť).

Cesto ktoré nám ostane po vykrajovaní si opäť zmiesime, vyvaľkáme a pokračujeme vo výrobe koláčikov.

Keď máme plech plný dáme si koláčiky piecť. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C, Napísala by som aj čas napr. ja som ich piekla cca 20 minút, no veľmi to závisí od rúry. Treba ich sledovať, keď budú pekné zlatohnedé.

Koláčiky necháme vychladnúť (aspoň trošku) a môžeme sa do nich pustiť :).

Perníková bábovka

Chuť perníka so slivkovým lekvárom a čokoládovou polevou to sa mi asi nikdy nezunuje. Či už z obchodu, alebo z jarmoku, hlavne nech je mäkučký, voňavý a šťavnatý :). Keď si ho môžete upiecť doma vo väčšom množstve je to fajn :) môžete sa podeliť a ešte Vám aj kusisko zostane. Recept je inšpirovaný receptom z cukrárne Lidla a trochu prispôsobený mojím chutiam :). Tento bábovko-perník som piekla ako prezent- dezert :) a skutočne mal veľký úspech. Určite ho budem pekávať, nakoľko je to koláč typu - všetko zmiešaj dokopy a upeč. :) Tak poďme nato - tu je perníková bábovka presne ako má byť- voňavá, šťavnatá a domáca:

Voňavá perníková bábovka:

200 g hladkej múky
100 g kryštálového cukru
1 vajce
2,5 dcl mlieka
100 g masla
1 balenie perníkového korenia
1 čl mletej škorice
1 pl slivkového lekváru
2 čl prášku do pečiva
štipka soli

Plnka:
slivkový lekvár

Na potretie:
slivkový lekvár, maslo, čokoláda (na varenie, horká)

bábovková forma, masť na potretie formy, vareška, natieradlo na lekvár, hrniec na polevu a hrniec na vodný kúpeľ

Postup:

Do misky si nasypeme všetky sypké suroviny a dobre ich premiešame a pridáme všetky tekuté ingrediencie :). Všetko veľmi dobre premiešame aby nám vznikla rovnomerná  masa. Môžeme použiť metličku na mešanie.

Vymastíme si formu bravčovou masťou, alebo kokosovým tukom, alebo olejom a premiešanú perníkovú hmotu si vylejeme do formy. 

Pečieme v rúre rozohriatej na 180°C asi 35 minút, stav upečenia si skontrolujeme vpichnutím špáradla - špajdle, pokiaľ je čistá, koláčik je upečený. 

Upečenú bábovku spolu s formou vyberieme z rúry, obehneme po obvode formy nožíkom (čímkoľvek čo nám pomôže oddeliť bábovku od formy), vyklopíme ju na podložku-dosku a necháme vychladnúť.

Vychladnutú bábovku si rozrežeme (podľa výšky sa rozhodneme či na dva, či na tri kusy) a ponatierame si ju slivkovým lekvárom, lekvárom nešetríme :). Natrieme si najskôr spodnú časť, na ňu položíme strednú časť - natrieme slivkovým lekvárom a položíme vrchnú časť bábovky. 

  

Podľa potreby trošku pritlačíme a celý povrch ponatierame lekvárom-samozrejme slivkovým :). Natierame ju lekvárom preto, aby sa nám čokoládová poleva nevpíjala do bábovky.

Vo vodnom kúpeli (hrniec s vodou, ktorý si ohrievame na šporáku a do neho je vložený druhý hrniec v ktorom rozpúšťame čokoládu s maslom) si v hrnci rozpustíme maslo a nalámanú čokoládu a miešame kým sa nám všetko pekne rozpustí. Ponatieranú bábovku si polejeme rozpustenou čokoládou, aby nám postekala aj po stranách. Takto "očokoládovanú" bábovku si dáme stuhnúť na chladnejšie miesto.

Pokiaľ neľúbite čokoládové polevy, môžete si bábovku len natrieť lekvárom a posypať orechmi, kokosom... Ak by ste nemali slivkový lekvár môžete vyskúšať aj iný, ale bolo by dobré ak by bol konzistentne tuhší a kyslastý. 

 Ak poleva stuhne -  hor sa do krájania a chutnania  :) Je naozaj výborná táto perníková bábovka !!! :)

Slivkovo-cesnaková krkovička

Letná krkovička v mimo sezónnej úprave, aj takto by som mohla nazvať tento recept. V lete sme podľa tohoto receptu pripravovali krkovičku na grilovanie podľa receptu z kuchyne lidl. Musím povedať, že na grile bola vynikajúca a keďže sme opäť zatúžili po tej výbornej chuti, povedali sme si - prečo nie aj v zime? I keď bez grilu, ale tiež výborne doma v rúre.

Šťavnatá krkovička s ovocnou chuťou:

bravčová krkovička

Marináda:

4 PL slivkového lekváru

cesnak (podľa chuti, ja som dala 8 strúčikov)

1 dcl oleja

2 lyžice medu

2 lyžice octu balsamica 

citrónová šťava z 1 citróna

červené korenie

soľ

Postup:

Krkovičku nakrájame na plátky, jemne naklepeme a narežeme okraje. Suroviny na marinádu si zmiešame a plátky vložíme do marinády a necháme marinovať počas noci, alebo minimálne 2-3 hodinky v chladničke. Čím dlhšie marinujeme tým lepšia chuť a jemnejšia štruktúra mäsa. 

Po namarinovaní (na druhý deň) si predhrejeme rúru na 180°C. Plech potrieme bravčovou masťou a poukladám plátky mäsa - tak aby sa neprekrývali - na celú plochu plechu a vložíme do vyhriatej rúry. Mäso počas pečenia obraciame a potierame marinádou ktorá nám ostala. Pečieme až kým mäso nie je mäkké. Pokiaľ samozrejme chcete grilovať, je výborná aj na grile. Krkovička je perfektne šťavnatá so slivkovým nádychom a neuveriteľne návyková :).

P.S. skoro by som zabudla :) ak máte radi pikantné, môžete do marinády pridať čili papričku.